Vad är ammonium och var används den

COME DETERGERE E COME DISINFETTARE - Che differenza c'è? (Juli 2019).

Anonim

Ammonium är en kemisk radikal som endast finns som en del av mer komplexa föreningar. Omfattningen av dess tillämpning är extremt bred. Ammonium används ofta i matlagning som konserveringsmedel, vissa av dess föreningar är osäkra för människors hälsa och är därför förbjudna för användning i flera länder.

Ammonium är en kemisk substans som bildas som ett resultat av växelverkan mellan kväve och väteatomer (formel - NH4), som används aktivt inom olika områden av mänsklig aktivitet. Ammonium finns i kompositionen av mer komplexa föreningar och aldrig i sin rena form. Dessa föreningar innefattar ammoniumklorid eller ammoniak, som reagerar med vatten och bildar ammoniak, ammoniumsulfat, ammoniumacetat och ammoniumnitrat.
I naturen är förekomsten av sådana föreningar förknippade med planetens vulkaniska aktivitet, ammoniumkloridsalter är närvarande i jorden och bergarterna i jordskorpans brott, i grottor, som ofta spränger vulkaner. En obetydlig mängd ammoniak bildas i processen med sönderdelning av animaliska avfallsprodukter. I industriell skala produceras ammonium i laboratoriet.

Användning av ammonium i industrin


Omfattningen av detta ämne är extremt bred - från produktion av byggmaterial till livsmedelsindustrin.
Ammoniumklorid namngavs ammoniak, detta ämne är ett vitt kristallint pulver, lösligt i vatten och luktfritt, används vid stålproduktion, som gödselmedel inom jordbruket, som läkemedel med diuretisk effekt i medicin.
Ammoniumsulfat är ett pulver, luktfritt och färg, väl lösligt i vatten och sönderdelas när det upphettas till 250 ° C. De viktigaste användningsområdena: mat, kemikalier, gruvor, djurfoder, byggmaterial. Ammoniumsulfat har en mild desinfektionseffekt som används vid vaccinutveckling.
Ammoniumacetat är ett färglöst eller vitt kristallint pulver erhållet genom interaktionen mellan en ammoniaklösning och ättiksyra. Oftast används i kemisk industri, vid tillverkning och lagring av lädervaror, som konserveringsmedel vid framställning av vissa livsmedel.
Ammoniumnitrat eller ammoniumnitrat - ett vitt pulver som bildas genom växelverkan mellan ammoniak och salpetersyra, löses väl i vatten, pyridin och etanol, är explosiv vid upphettning över 270 ° C. Det huvudsakliga tillämpningsområdet: jordbruk (som gödningsmedel).

Ammonium som livsmedelstillsats


Olika ammoniumföreningar används i livsmedelsindustrin som konserveringsmedel och livsmedelstillsats:
E510 (ammoniumklorid). Den används främst i bageriproduktion som bakpulver, vid bryggning för att påskynda processen för ölfermentering. I vissa länder är livsmedelsadditivet E510 förbjudet, i Ryssland tillsätts det till jäst, kryddor, såser och mjölprodukter.
E517 (ammoniumsulfat). Det används som salt ersättning, emulgeringsmedel, påskyndar processen att höja brödet, förbättrar mjölkets kvalitet, ämnet får äta i Ryssland och EU-länderna.
E264 (ammoniumacetat). Det hjälper till att öka hållbarheten för livsmedelsprodukter, förhindrar att mögelns utseende, förbättrar smaken, är förbjuden att använda i de flesta länder i världen, inklusive Ryssland.

  • Ammoniumsulfat
  • Ammoniumnitrat
  • Kosttillskott i mat och deras effekter på människor