Hur får de Teflon, ett non stick-material, att hålla fast vid kokkärl?

RED COPPER PAN REVIEW | TESTING AS SEEN ON TV PRODUCTS (Juli 2019).

Anonim

Non-stick redskap, dvs redskap med en kraftfull beläggning av Teflon, är en anmärkningsvärd uppfinning av mänskligheten, särskilt för de människor som spenderar mycket tid på disken eller lagar komplicerade måltider med många krukor och kokkärl. De som inte har någon aning om vad Teflon handlar om, är säker på att du är ute efter en kraschkurs!

Teflon

.

Vad är det?

PTFE är en syntetisk polymer av tetrafluoretylen; i enkla termer är det en kemisk förening. Mer specifikt är det ett fluorkolväte som bara innehåller kolatomer och fluor, som är bundna ihop ganska starkt. Föreningen har otaliga tillämpningar, särskilt för att den är hydrofob i naturen, vilket innebär att varken vatten eller andra vattenhaltiga substanser kan "våt" det eller hålla fast vid det. Detta är den viktigaste anledningen till att PTFE används så vanligt i non-stick kokkärl, eftersom det inte låter någon yttre substans binda till den lätt. Föreställ dig att göra äggröra och ha det crusty, omöjligt att ta bort röra i en vanlig stekpanna. Med PTFE har du inga problem!

Frågan är hur kan ett material som detta, som är så blygt när det gäller "gelning" med andra ämnen, klara sig att hålla fast vid dessa redskap för att göra dem "non-stick"?

Stickning av ett icke-klibbigt material

Som sagt sa Teflon ett blygt och introverterat material, för att du ska kunna klara det med andra material, eller åtminstone de redskap som behöver en non-stick beläggning, behöver du förmodligen extern hjälp. Och den hjälpen måste bli ganska imponerande

.

Metod nr 1: Sandblästring

Teflons yta är non-sticky (Kredit: Pefkos / Shutterstock)

Efter att pannan är sandblästad, sprutas ett primerlager av Teflon innan det bakas vid hög temperatur. På detta sätt är Teflon säkrad på plats i ett fint och tätt "mekaniskt grepp", i grunden som hur isbitar fastnar i en isbricka. Några mer rundor av sprutning av Teflon på ytan görs innan objektet slutligen anses vara en färdig produkt.

Metod nr 2: Sintring

Jo det är det faktiskt inte. Om du värmde Teflon till en hög temperatur och tryck den så hårt mot den önskade pannan, så stannar den faktiskt fast i pannan (kallad sintring i vetenskapliga kretsar). Det finns dock ett tillvägagångssätt för detta. Så snart panelen återförts till normala rumsförhållanden skulle skiktet Teflon skola ganska lätt bort, och du skulle vara tillbaka på torget.

Eftersom du inte vill att det ska hända, innan du klibbar det på pannan, utsätts Teflon för ett angrepp av joner i ett högvakuum under ett elektriskt fält. Detta försvagar krafterna som håller några av fluoratomerna till kolatomer, och följaktligen bryts några av de bindningar som håller fluoratomer. Som ett resultat binder kolatomer till andra grupper av atomer (som syreatomer) som håller fast vid ytan. När detta är gjort utför de sintringsprocessen. Därför klibbar lagret av Teflon som är starkt vid pannan.

Metod nr 3: Använda ett reduktionsmedel

Det finns en sista metod, även om den är ganska lik den som nämnts ovan. Vid denna metod används ett reduktionsmedel. I huvudsak är detta en förening som "reducerar" bindningarna, eller med andra ord bryter bindningarna mellan kol och fluoratomer, vilket tillåter fluoratomer att binda till varandra. Våra älskade kolatomer blir gratis och börjar desperat leta efter något företag. I själva verket blir det fria kolet, som förvandlas till omättade kolväten, klibbigt nog för att få Teflon-arket att fästa vid pannan.

Först efter att ha genomgått alla dessa behandlingar och svårigheter blir Teflon "snäll" nog att ge den viktiga "non-stick" -egenskapen till redskap. Därför är det bara rättvist att vi behandlar våra stekpannor med största försiktighet och ta en "mjuk" beröring (bokstavligen) när de tvättas efter användning.

referenser: