Vad är MSG (mononatriumglutamat) och varför används det i kinesisk mat?

Anonim

Försök att tänka tillbaka till sista gången du beställde kinesisk mat. Du plockade ut dina föremål, väntade ivrigt på att de skulle levereras och sedan snabbt slukade det hela när väskan anlände till din dörr. Men trots gorging på varje utsökt maträtt, några timmar senare, verkar din mage mystiskt tom. Eller åtminstone vänder du ett öga till ditt skafferi för ett mellanmål.

Många människor känner till denna känsla och säger ofta, "Jo, det är bara MSG", men de förklarar sällan det längre. Frågan är, vad är MSG? Varför finns det i kinesisk mat? Och viktigast, gör det faktiskt dig hungrig?

Kort svar: MSG är en saltform av en icke-essentiell aminosyra som finns i många olika livsmedel och används som smakförstärkare och tillsatsmedel, vilket möjliggör mat av låg kvalitet som fortfarande smakar bra och till och med orsakar beroende av ämnet !

Vad är MSG (mononatriumglutamat)?

Det stimulerar frisättningen av insulin, vilket ökar mängden fettförvaring i kroppen. När insulinet träffar ditt system faller blodsockernivån dramatiskt och din hunger återvänder. Användningen av MSG i mat har förklarats som livsmedelsindustrins försök att motverka dietfads och människors önskan så undertrycker deras aptit. Faktum är att MSG gör det motsatta, vilket gör att folk fortsätter att köpa och konsumera mat, även om det inte är bra för dem.

Denna onda cykel skapar något som är relaterat till missbruk till MSG, vilket innebär att människor kommer att fortsätta att söka efter mat som levererar en sådan reaktion i kroppen, precis som beroende av något annat läkemedel. MSG påverkar receptorer i hjärnan på liknande sätt som Valium eller liknande anti-ångestdroger. Detta kan leda till viktökning och fetma, allt som följer av en aptit som helt enkelt aldrig kan vara nöjd!

Men som tidigare nämnts är MSG en icke-essentiell aminosyra, vilket innebär att kroppen kan göra sin egen och gör det i nödvändiga kvantiteter för att kroppen ska fungera normalt. Att tillsätta överskott av mononatriumglutamat till systemet medför att vissa enzymer bildas, vilket kan omvandla överskott av glutamat till GABA (gamma-aminobutyrsyra), vilket är viktigt för att minska nivåerna av depression, kronisk smärta och ångest. Närvaron av detta transformativa enzym kan emellertid ses av kroppen som ett främmande medel, särskilt hos personer som lider av diabetes, och antikroppar kommer att skickas för att förstöra det. Onödiga immunreaktioner som denna kan onödigt öka stress och inflammation i kroppen, vilket aldrig är bra.

Faror med att konsumera för mycket MSG

Med allt detta i åtanke kanske du är lite mer försiktig med de bearbetade livsmedel som du lägger i din kundvagn, men sanningen är det är nästan omöjligt att undvika att konsumera MSG, eftersom den är så utbredd i det moderna samhället . Köpa hela och organiskt odlade livsmedel hjälper dig ofta att undvika ämnet, men det är osannolikt att en fullständig eliminering av din kost är. Om du arbetar hårt för att gå ner i vikt - eller fortsätt med det - kan lite medvetenhet och kontroll av livsmedelsetiketter hjälpa dig att avsevärt minska ditt intag av MSG och förhindra många av dessa allvarliga biverkningar.

När allt kommer omkring är mat som smakar bra en underbar behandling, men vilket pris är du villig att betala för den härliga General Tsao's Chicken?

referenser: