Vad gör Teflon köksartiklar non-stick?

Vi snackar stekpannor och riskerna med teflon ? (April 2019).

Anonim

Precis som allt annat är matlagning kul om du är bra på det. Att diska efter måltiden, som är en naturlig del av matlagningsprocessen, är emellertid inte något som de flesta ser fram emot. Lyckligtvis, tack vare adventen av non-stick köksredskap, är människor som inte är experter på matlagningstekniken något uppmuntras att ta en gå till det, eftersom de vet att även om de rysar upp receptet, kommer deras köksredskap inte bära priset på deras slöhet genom att ha bitar av bränd mat fast vid krukor och kokkärl.

Frågan är: varför håller inte saker fast vid vissa typer av redskap? Vad gör dem non-stick?

Kort svar: Non-stick köksredskap är täckt med ett lager PTFE, vanligen kallat Teflon, vilket är känt för att erbjuda nästan ingen friktion till allt som kommer i kontakt med det.

Vad är Teflon?

PTFE, allmänt känd som Teflon, används i stor utsträckning för att lägga en non-stick beläggning till köksredskap och redskap (Kredit: Pefkos / Shutterstock)

Teflon är ett syntetiskt material som kan användas för att täcka ytan på vissa föremål och ger nonstick egenskaper till den. Namnet "Teflon" är egentligen ett varumärke (patenterad av DuPont) av polytetrafluoretylen (eller PTFE), som är en kemikalie som inte klibbar upp i 1930-talet under ett laboratorieexperiment. Även om det är vanligast sett i nonstick-köksredskap i vardagen, används PTFE i en mängd objekt, inklusive vattentäta kläder, dataplaster, koaxialkablar, stadiontak, syntetiska kroppsdelar och rymdrockar.

Nu är det en intressant fråga, eller hur? Du hittar svaret här.

Varför är PTFE non-stick?

Nu är det med PTFE att det är en introvert, kemiskt sett. Det betyder att PTFE inte vill vara i kontakt med andra föremål, så det släpper inte till något (inklusive mat, vatten etc.). Det finns också en orsak till det.

Starka sammanhängande krafter i PTFE

PTFE har starka sammanhängande krafter, men svaga limkrafter

Dessutom är det icke polärt i naturen, vilket gör det kemiskt inert. Den här egenskapen är mycket önskvärt, eftersom det säkerställer att PTFE i vår köksredskap inte reagerar med någon matvara som hålls eller kokas i den.

Även om Teflon är den mest populära av alla non-stick beläggningar, är det verkligen inte den enda som finns. Många köksredskapstillverkare har sina egna PTFE-baserade formler, inklusive en titanförstärkt PTFE-formel, en diamantförstärkt PTFE-formel och så vidare, som bygger på en något annorlunda tillverkningsprocess för att göra non-stick-beläggningar.

Omfattningen av praktiska tillämpningar för PTFE är enorm; Det används för att göra glidlager, glidplattor och redskap (på grund av sin låga friktionskoefficient), ledningar för rymd- och datautrustning, produktion av kolfiber och glasfiberkompositer, och på många andra områden.

PTFE-tejper med tryckkänslig limback (Fotokredit: Dsimic / Wikipedia)

Det är uppenbart att den försäkran om att du inte kommer att behöva spendera timmar att skrubba köksredskapet om du rysar upp receptet medan du försöker något nytt, motiverar definitivt människor att experimentera i köket tack vare PTFE!

referenser: